Objectif et portée

Le Journal de recherche en science alimentaire publie des articles de recherche et des revues évalués par des pairs dans toutes les branches de la science, de la technologie, de l'emballage et de l'ingénierie des aliments et des produits alimentaires. Un accent particulier est accordé aux résultats de la recherche fondamentale et appliquée qui ont le potentiel d'améliorer la qualité des produits, de prolonger la durée de conservation des produits alimentaires frais et transformés et d'améliorer l'efficacité des processus. Examens critiques sur les nouvelles perspectives dans la manipulation et la transformation des aliments, les technologies et tendances innovantes et émergentes et la recherche future dans les produits alimentaires et l'industrie alimentaire.